Al profesor de la Universidad de Extremadura, Jesús Lozano, por su contribución al desarrollo de la nariz electrónica

El profesor de la Escuela de Ingenierías Industriales de la Universidad de Extremadura (UEx) Jesús Lozano Rogado ha recibido el Premio Especial a la Innovación Tecnológica por la contribución a la gastronomía de la nariz electrónica.

La segunda edición de los Premios Extremadura de Gastronomía que la Academia Extremeña de Gastronomía (AEXG) ha reconocido las aplicaciones de la nariz electrónica en el ámbito de la gastronomía. 

Se trata de un dispositivo electrónico que trata de imitar el sentido del olfato biológico pero sin el componente subjetivo de éste. Para ello, se hace uso de sensores de gases que hacen la misma función que los receptores olfativos de la nariz y un sistema de reconocimiento de patrones basado en técnicas de inteligencia artificial que vendría a sustituir al cerebro en el procesamiento de la señal recibida.