Comer sano y diferente durante el verano es posible con estas recetas

El verano es una temporada ideal para disfrutar de comidas frescas y nutritivas. Con el calor, el cuerpo suele pedir alimentos ligeros, hidratantes y llenos de energía.

Aprovechar la abundancia de frutas y verduras de temporada es una excelente manera de mantenerse saludable y disfrutar de sabores ricos y variados.

Por eso, a lo largo de este post queremos darte a conocer algunas recetas frescas para el verano para que puedas degustar cada día un plato diferente. ¡Vamos a ello!

5 recetas frescas y nutritivas para este verano

1. Ensalada de quinoa con mango y aguacate

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 1 aguacate, pelado y cortado en cubos
• 1/4 de cebolla roja, finamente picada
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Enjuaga la quinoa con agua fría y cocina la quinoa en dos tazas de agua hasta que absorba todo el líquido y esté tierna (aproximadamente 15 minutos). Deja enfriar.
2. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con el mango, aguacate, cebolla roja, pimiento rojo y cilantro.
3. Adereza con el jugo de un limón, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla bien y sírvelo frío.

2. Gazpacho de sandía

Ingredientes:

• 4 tazas de sandía sin semillas, cortada en cubos
• 2 tomates maduros
• 1 pepino, pelado y cortado en trozos
• 1 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca frescas para decorar

Preparación:

1. En una licuadora, mezcla la sandía, los tomates, el pepino, el pimiento y el ajo. Procesa hasta obtener una mezcla suave.
2. Agrega el vinagre y el aceite de oliva, y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
4. Sírvelo frío y decora con hojas de albahaca fresca.

3. Tacos de pescado a la parrilla con ensalada de col y aguacate

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco (bacalao o merluza)
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas de col rallada
• 1 zanahoria rallada
• 1 aguacate, cortado en rodajas
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 1 limón para la ensalada
• Salsa picante al gusto

Preparación:

1. Marina el pescado con el jugo de limón, aceite de oliva, comino, pimentón, sal y pimienta. Deja reposar durante 20 minutos.
2. Cocina el pescado en una parrilla caliente durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado.
3. En un bol, mezcla la col rallada, zanahoria, cilantro y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
4. Calienta las tortillas en la parrilla o en una sartén.
5. Arma los tacos colocando un filete de pescado en cada tortilla, añade la ensalada de col y rodajas de aguacate. Sírvelos con salsa picante al gusto.

4. Helado de yogur y frutas

Ingredientes:

• 2 tazas de yogur natural
• 1 taza de fresas frescas
• 1 taza de arándanos
• 1 taza de mango cortado en cubos
• 2 cucharadas de miel o jarabe de agave (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el yogur con la miel o jarabe de agave.
2. Agrega las frutas y mezcla bien.
3. Vierte la mezcla en moldes para helado y congela durante al menos 4 horas, o hasta que estén completamente firmes.
4. Disfruta de un helado saludable y refrescante.

5. Brochetas de pollo y verduras a la parrilla

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo, cortadas en cubos
• 1 pimiento rojo, cortado en trozos
• 1 pimiento verde, cortado en trozos
• 1 cebolla roja, cortada en trozos
• 1 calabacín, cortado en rodajas
• Jugo de 1 limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta. Agrega el pollo y deja marinar durante 30 minutos.
2. Ensarta el pollo y las verduras en brochetas, alternándolos.
3. Cocina en una parrilla caliente durante 10-12 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
4. Sírvelo caliente.

Estas recetas no solo son saludables y fáciles de preparar, sino que también están llenas de sabores frescos y ricos que son perfectos para los días calurosos de verano.

Incorporar estas opciones en tu dieta te ayudará a mantenerte hidratado, lleno de energía y disfrutando de comidas deliciosas y variadas. ¡Buen provecho y feliz verano!