¿Cuál es el tamaño ideal de la campana extractora para la cocina de mi restaurante?

La elección de la campana extractora adecuada para la cocina de un restaurante es crucial para garantizar un ambiente limpio y seguro, así como para cumplir con las regulaciones sanitarias. Hoy no te quedarás sin saber los factores clave que deben considerarse al seleccionar el tamaño ideal de la campana industrial para tu establecimiento gastronómico.

Superficie de la zona de cocción

Uno de los primeros aspectos a considerar es la superficie de la zona de cocción en tu cocina. Todas las campanas extractoras industriales deben tener una amplitud que exceda al menos en 15 cm la anchura de esta área. Por ejemplo, si la zona de cocción tiene 1 metro de ancho, la campana debería medir al menos 1.15 metros. Este espacio adicional garantiza una cobertura óptima para capturar el humo, la grasa y los olores durante la preparación de alimentos.

Potencia de extracción de la campana industrial

Otro factor determinante es la potencia de extracción de la campana. Esta se mide en metros cúbicos por hora (m³/h) y debe ser suficiente para renovar el aire de la cocina entre 10 y 15 veces por hora. La potencia necesaria dependerá del tamaño de la cocina, el número de comensales y el tipo de cocina que se prepare. Es fundamental elegir una campana con una potencia adecuada para asegurar una extracción eficiente de los vapores y la ventilación adecuada del espacio.

Altura de instalación de la campana industrial

La altura de instalación de la campana extractora también es un aspecto crucial a tener en cuenta. Para cocinas con fogones a gas, se recomienda instalar la campana a una altura mínima de 60 cm sobre la superficie de cocción. En el caso de cocinas con fogones eléctricos, la altura mínima recomendada es de 75 cm. Es importante ajustar la altura de instalación según el tipo de cocina para garantizar una captura efectiva de los contaminantes generados durante la cocción. Además, se debe considerar la estatura de los cocineros para evitar posibles accidentes o incomodidades.

Tipo de campana industriales

Existen diferentes tipos de campanas extractoras industriales, cada una con características específicas que se adaptan a distintas necesidades. Algunos de los tipos más comunes incluyen:

• Campanas murales: Estas se colocan en la pared sobre la zona de cocción y son ideales para cocinas con espacio limitado.
• Campanas centrales: Se instalan en el techo de la cocina y son ideales para cocinas con zonas de cocción centrales, proporcionando una cobertura completa.
• Campanas de isla: Estas se montan en el techo de manera independiente y son adecuadas para cocinas con islas de cocción, ofreciendo una solución elegante y funcional.

La elección del tipo de campana dependerá de la distribución de tu cocina y tus preferencias estéticas, así como de la eficacia y el rendimiento que desees obtener.

Filtros para la campana industrial

Los filtros son componentes esenciales de las campanas extractoras, ya que se encargan de retener la grasa y los olores generados durante la cocción. Es importante seleccionar campanas que cuenten con filtros campana extractora industrial eficientes y de fácil limpieza para garantizar un ambiente de trabajo higiénico y libre de contaminantes. Los filtros deben ser mantenidos regularmente para asegurar su funcionamiento óptimo y prolongar la vida útil de la campana.

Consultar con un profesional especializado en la instalación de campanas extractoras industriales

Además de los factores mencionados anteriormente, es recomendable consultar con un profesional especializado en la instalación de campanas extractoras industriales para recibir asesoramiento personalizado. Un experto podrá evaluar las necesidades específicas de tu cocina y recomendar la campana más adecuada en términos de tamaño, potencia y tipo. Asimismo, es imprescindible asegurarse de que la campana extractora se instale correctamente y se realice un mantenimiento regular para garantizar su eficacia a largo plazo.

Seleccionar el tamaño ideal de la campana extractora

Seleccionar el tamaño ideal de la campana extractora para la cocina de tu restaurante es fundamental para garantizar un ambiente de trabajo seguro, limpio y libre de contaminantes. Considera cuidadosamente los factores mencionados anteriormente, como la superficie de la zona de cocción, la potencia de extracción y el tipo de campana, para tomar una decisión informada. Recuerda que la consulta con un profesional puede proporcionarte orientación adicional y asegurarte de que tu elección sea la adecuada para las necesidades específicas de tu negocio gastronómico.